Овощное рагу с баклажанами кабачками рецепты с пошаговыми фото. Овощное рагу давно знакомое всеми блюдо. Но каждая хозяйка  его делает по-разному, отсюда и вкус полученного блюда будет различным.

Овощное рагу с кабачками и баклажанами

Чем мне нравится рагу , это нет жестких рамок в его изготовлении, можно использовать овощи, которые на данный момент у тебя под рукой. Все делается быстро  и просто. Летом особой популярностью заслуженно пользуются рецепты блюд из кабачков, баклажанов и других свежих овощей. В жаркую погоду мы едим гораздо меньше тяжелой жирной пищи, и легкое рагу овощное с кабачками и баклажанами лучший выбор для летнего обеда.

Рагу  в кулинарном понятии это тушеные овощи в мясом, но на ваше усмотрение можно делать и только из одних овощей, тоже получится по летнему сочно и вкусно и сытно. Овощное   рагу   с   баклажанами  может являться хорошим гарниром к любому мясному блюду. Основной компонент  рагу  -  баклажаны . Они обжариваются с репчатым луком и помидорами.  Баклажаны , сами по себе, очень сытные овощи. Поэтому,  рагу  из овощей  с   баклажанами  можно подавать и как самостоятельное  овощное  блюдо.

Ингредиенты для овощного рагу с баклажанами и кабачками:

-баклажан;

- кабачок;

- картофель;

- луковица;

- масло растительное;

- перец красный;

- сельдерей;

- томатная паста.

Рецепт приготовления блюда "Овощное рагу баклажанами и кабачками ":

Начнем с овощей, которые дольше всех жарятся, у нас в данном случае баклажан. Режем его сначала вдоль, а потом на полоски, выкладываем в кастрюлю с толстым дном, с разогретым растительным маслом, и  обжариваем его со всех сторон.

Пока баклажан жарится, мы с вами займемся нарезкой остальных овощей. Кабачок  режем по такому же принципу, как и баклажан, луковицу режем мелко, перец  средними кубиками, а сельдерей просто кружочками.

Теперь поочередно все закладываем к обжаренному баклажану. Сначала добавим кабачок, через несколько минут, когда кабачок схватится с маслом, добавим  перец и сельдерей. Все постоянно перемешиваем, не давая пригорать. Посолим, поперчим. Теперь настала очередь и картофелю, его нужно почистить, и нарезать кубиками, засыпать его к нагим овощам, и убавить огонь до минимума.

Тушить овощное рагу с баклажанами и кабачками будем до готовности картофеля. А пока самое время посолить, добавить специи, мне сегодня захотелось положить зиры и кориандра. Возьмем пару ложек томатной пасты, разбавим ее водой и добавим в  соте. Теперь дело осталось за малым, дать всему схватиться, всем приправам окутать наши овощи, это займет буквально несколько минуток.

И можно выкладывать овощное рагу с баклажанами и кабачками  на тарелки и звать близких к столу, если они еще не успели сбежаться на ароматы.

Овощное рагу с кабачком и капустой

Легкое овощное рагу с капустой и кабачками  – очень вкусное и полезное блюдо. Оно готовится исключительно из свежих овощей и станет просто находкой для всех, кто старается держать себя в форме и не набрать лишних кило. А в летнее время, когда от жары есть ничего вообще не хочется, что может быть лучше легкого ароматного блюда из овощей.

Ингредиенты для приготовления легкого овощного рагу с капустой и кабачками :

- капуста – 1000 грамм (1 кг);

- кабачки – 500 грамм;

- морковь – 150 грамм;

- картофель – 300 -400 грамм;

-спаржевая фасоль – 300 грамм;

- лук зеленый – 100 грамм;

- зелень петрушки – 80 грамм;

- зелень укропа – 80 грамм;

- паста томатная – 30 грамм;

- масло растительное – 100 мл;

- соль перец черный молотый – по вкусу.

Рецепт приготовления блюда «Овощное рагу с капустой и кабачками»:

Для начала нужно порезать капусту. Нарезать ее вы можете по своему желанию: кубиками, брусочками или, как в данном варианте, просто нашинковать.

Если вы взяли для приготовления рагу молодые кабачки, то можно обойтись и без чистки и удаления семян – молодые плоды имеют нежную кожицу и мягкие нежные семена.

Кабачки помыть и нарезать небольшими кубиками.

Нарезанные капусту и кабачки смешать и выложить в кастрюлю. Для приготовления рагу лучше всего подойдет широкая кастрюля. В кастрюлю с овощами налить 100 -150 мл воды, накрыть крышкой и тушить овощи на слабом огне в течение 30 минут. А пока тушится капуста с кабачками, вымыть под проточной водой спаржевую фасоль, затем ее немного обсушить, очистить от хвостиков и нарезать. Далее на разогретую сковороду налить половину растительного масла и обжарить спаржевую фасоль до слегка румяного цвета.

Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками.

По прошествии 30 обозначенных выше минут, картофель положить в кастрюлю к тушеным овощам, перемешать, снова накрыть крышкой и тушить еще 10 -15 минут. По желанию можно добавить в рагу гвоздику, буквально, 2 -3 штуки.

За то время, пока готовятся овощи, морковь очистить и нарезать, по желанию, кружочками, соломкой или натереть на крупной терке. Затем натертую либо нарезанную морковь обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Для придания рагу с капустой и кабачками определенной остроты можно немного добавить и пережарить с морковью томатную пасту (буквально одну столовую ложку).

Эту поджарку выложить в кастрюлю с овощами вместе с обжаренной спаржевой фасолью, хорошо перемешать,  посолить и поперчить по вкусу, снова накрыть кастрюлю крышкой и тушить все на слабом огне до готовности картофеля.

Зеленый лук и зелень петрушки и укропа вымыть, обсушить от лишней влаги и измельчить ножом.

Когда овощи будут готовы, в самом конце положить в рагу из капусты и кабачков измельченные зелень и лук, все перемешать и убрать кастрюлю с огня.

Легкое овощное рагу с капустой и кабачками  готово!  Подавайте его на стол, украсив зеленью. Приятного аппетита!

Автор рецепта приготовления "Легкое овощное рагу"  Саша Солнцева

Вкусное овощное рагу с кабачками и баклажанами

Простое  овощное рагу  с кабачками,  баклажанами и капустой  рецепт приготовления.

Ингредиенты овощного рагу с кабачками баклажанами и капустой:

- 2 шт кабачка;

- 2 шт баклажанов;

- 2 шт луковицы;

- 1  кочан капусты (небольшой);

- 1 большая морковка;

- 4 шт болгар. перца;

- 6-8 шт помидор;

- соль и перец;

- лавровый лист;

- немножко подсолнечного масла.

Рецепт приготовления овощного рагу с кабачками баклажанами и капустой:

Начнем приготовление. На сковороду нальем небольшое количество подсолнечного масла. Тонкой соломкой нарежем капусту и отправим на сковороду. Сразу надо ее присолить, что бы она пустила сок, а если капуста жесткая, то даже можно долить немного воды. У меня была сочная капуста, так что я только посолила и та сразу пустила сок. Накрываем крышкой и оставляем на умеренном огне тушиться. Очищаем и режем лук полукольцами. И тоже отправляем к капусте. Накроем крышкой и оставляем на 5 мин.

Тем временем подготовим баклажаны для овощного рагу . Очистим кожуру и мелко  нарежем соломкой. Добавляем в  сковороду и все перемешиваем. Также нарежем и перец. И тоже отправим к баклажанам в сковороду. Очистим кабачок и на терке натрем его.

Кабачок тоже отправим в сковороду. Теперь приступим к моркови. Пока мы ее очищаем и трем у нас все предыдущие ингредиенты успевают приготовиться. Морковь тоже отправляем к нашему овощному рагу с кабачками , баклажанами и капустой . Все перемешиваем. Оставляем рагу овощное  томиться под крышкой на 10 мин.

Все наше овощное рагу  с кабачками баклажанами и капустой готово , приятного аппетита!