Медовый окорок в мармеладной глазури

Ингредиенты для приготовления окорока в мармеладной глазури:
Для окорока:
окорок, 6 кг;
апельсиновый фреш;
вода;

чеснок, 8 зубчиков + для фаршировки по вкусу;
гвоздика, по вкусу;
репчатый лук крупный, 2 головки;
лавровый лист, 4 шт.


Для глазури:
коричневый сахар, 120 г;
апельсин, 3 шт. (понадобится цедра от 3 шт., а сок от двух);
мед, 3 стол. л.;
апельсиновый мармелад, 3 стол. л.;
горчица с целыми зернами, 3 стол. л.


Для подачи:
яблочный компот;
маринованная краснокоочанная капуста.