Капуста для бигуса может быть  свежей, или  квашенной. Бигус с квашеной капустой   более пикантный и кисловатый, а со свежей  капустой более нежный.

Для приготовления бигуса из капусты, капусту не нужно мелко шинковать,  ее нужно просто порезать средними кусочками, такая вот особенность в приготовлении. Сегодня приготовим один из традиционных вариантов этого блюда - бигус из свежей капусты, а процесс приготовления разберем по этапам.

Ингредиенты для приготовления бигуса со свининой и свежей капустой:

- полкило свиной мякоти;

- морковь;

- луковица;

- 2 столовые ложки томатной пасты;

- килограмм капусты;

- лавровый лист;

- зубчик чеснока;

- горошек черного и душистого перца;

- растительное масло;

- зелень.

Рецепт приготовление блюда "Бигус со свининой и свежей капустой":

Как приготовить бигус? Берем сотейник, наливаем туда растительное масло, разогреваем.

Мясо режем на небольшие кусочки, а затем складываем его в сотейник и обжариваем минут 5.

Затем добавляем к мясу лавровый лист, горошинки перца, накрываем крышкой и тушим, пока жидкость не испарится, а мясо достаточно не зарумянится. Если жидкости не осталось, а кусочки еще жесткие, то нужно просто долить еще немного воды.

Луковицу чистим и нарезаем небольшими кусочками.

Добавляем лук в сковородку к нашему мясу, перемешиваем, жарим, пока не станет прозрачным.

Морковь нарезаем брусочками, отправляем в сковородку и готовим все еще 5 минут.

Томатную пасту растворяем в воде, получился так называемый томатный сок.

Теперь вливаем  томатный сок, мешаем, варим еще 5 минут.

Капусту крупно  шинкуем, добавляем в сотейник, тушим до мягкости.

Вы можете использовать, не только свежую капусту, но и сделать для нашего блюда небольшую смесь из свежей и квашеной капусты. Такое сочетание придаст вашему блюду достаточно необычный и неповторимый вкус.

Чеснок очистим и измельчим с помощью ножа, или же пропустите его через чеснокодавилку. Добавьте  чеснок  в сковороду, перемешайте, а затем тушите еще около трех минут.

При необходимости добавьте еще немного соли или перца  и можно подавать наше блюдо к столу. Подавать бигус рекомендуем еще горячим, чтобы он лучше раскрыл свой вкус.

Приятного аппетита!