Компот  клубничный , как варить компот из клубники рецепты

Всеми любимый компот клубничный должен быть на столе в каждом доме, и как варить компот из клубники также должна знать каждая хозяйка. Ведь, мало того, что данная ягода невероятно вкусная, любима всей семьей, от взрослых до детей, так еще и очень полезна. Как варить компот из клубники, к сожалению не все знают, ведь, дабы сделать подобную заготовку нужно быть в курсе некоторых кулинарных «хитростей».

К примеру, для компота необходимо отбирать клубнику среднего размера. Окрашена клубника для компота  должна быть в темный буро-красный оттенок. Компот клубничный из такого сорта ягоды порадует вас своим вкусом и сладким ароматом.

Еще очень важно знать, что выбранную клубнику нужно промывать именно под проточной водой не сильного напора, либо поместив в специальный дуршлаг и, 3-5 раз меняя воду, тщательно и аккуратно промыть.

Компот клубничный: как варить компот из клубники рецепт классический

Итак, для компота клубничного подготавливаем полулитровые банки, простерилизуем банки и затем полностью высушиваем. Внутрь насыпаем по 40-50 г. сахара в каждую заготовленную банку, укладываем слой подготовленной клубники, засыпаем еще раз слоем сахара и подобным чередованием накладываем слой за слоем, из расчета дабы на одну банку ушло не более 150г. сахара, однако, если вы любите очень сладкий компот клубничный,  тогда можете использовать 200-230г. сахара на 1 банку.

Заполненные и готовые банки прикрываем специальной марлей и оставляем на 2-3 часа. За это выжданное время ягоды пустят сок, который слегка растворит тамошний сахар, а то, что находится в банке, уплотнится и немного осядет.

В то время, как весь объем содержимого компота клубничного станет заметно ниже горла банки, их сразу перемещают на стерилизацию в объемную кастрюлю с высоким дном с водой (вода 40 градусов, не более, не менее).

А уже после того, как все перемещено в эту большую емкость, необходимо температуру воды увеличить постепенно на 100 градусов, и таким образом выждать полчаса. После чего банки герметически плотно закрываем, переворачиваем вниз на головку и очень быстро немедля охлаждаем.

Компот клубничный: как варить компот из клубники с соком красной смородины

Приготавливаем для заливки компота из клубники свежий сок красной смородины и вместе с ним сахар, рассчитывая все пропорционально: на 1 литр смородинового сока – 350-400 г. сахара. Если вы предпочитаете более диетический компот клубничный, тогда рекомендуем вам использовать 200 г. сахара на 1 литр сока.

Ягоды клубники тщательно промываем в дуршлаге, и раскладываем  в заранее подготовленные теплые баночки.

Заливаем далее каждую банку с клубникой горячим сиропом (сахар + смородиновый сок). Температура сиропа должна быть около 80°С.

После чего накрываем компот клубничный крышечками и пастеризуем далее при 90°С около 10-15 минут, время зависит от размера банки. Укупориваем компот клубничный и оставляем полностью остывать.

Как приготовить компот из клубники мы практически уяснили, а вот как для этого варианта компота клубничного заготовить сок из красной смородины? Это сделать очень легко!

Красную смородину промываем и отделяем от кистей, тщательно разминаем и протираем через специальное сито.

Вся прелесть нашего рецепта компота клубничного в том, что именно смородиновый сок обладает  желирующим свойством, посему сама ягода клубники в нем никак не всплывет вверх, а наоборот,  равномерно перераспределится в банке, за счет чего вкус и цвет компота клубничного будет еще более вкусным и ярким!

Компот клубничный: как варить компот из клубники с вишней, рецепт ассорти

Хоть клубника и без того наивкуснейшая ягода, добавление вишни в компот клубничный не будет лишним, а вовсе наоборот, придаст пикантный вкус и удивительно новый аромат.

Клубнику промываем, очищаем от «попочек». Вишню также тщательно  промываем в дуршлаге, удаляем веточки, но косточки из вишен не вынимаем. Заготавливаем заранее теплые баночки, можно размером 0.5, а можно и литровые, на ваш выбор.

В каждую приготовленную для компота из клубники и вишни баночку выкладываем понемногу клубники и вишни, но клубники кладем немного больше, так как это компот клубничный, преимущественно. Теперь сверху высыпываем 20г. сахара, и снова, после слоя сахара, выкладываем слой ягод, также клубники в полраза больше. Сверху снова 20г. сахара. Слоеное чередование выполнить 3-5 раз, зависит как от размера банки, так и от того, насколько сладкий компот клубничный вам необходим. Дальше варим компот клубничный как по первому рецепту выше.

Компот клубничный: как варить компот из клубники рецепт на зиму  простой

На самое дно стерилизованных сухих банок (0,5 л.) насыпаем по 40г. сахара (если желаете более сладкий компот клубничный, тогда выкладываем 50-60г. сахара), укладываем далее слой заранее подготовленной клубники, засыпаем все это сахаром и так чередуем снова: ягоды, сахар, ягоды, сахар, до тех пор, пока не достигните горлышка банки. Сверху насыпаем сахар горкой в высоту около 1 см. Примерный расход сахара на 1 банку 120-150 г.

Наполненные ягодами и сахаром банки накрываем марлей и выдерживаем  до 4 часов. По истечению этого времени клубника уже успеет выделить свой сок, в котором сахар практически растворится.  После всего этого  устанавливаем банки с компотом клубничным в объемную кастрюлю с теплой водой (около 40 °С) для последующей стерилизации. Продолжительность стерилизации 100 °С для банок 0,5 л — полчаса.

Во время всей обработки кастрюлю накрываем ее крышкой. Кипящая вода не должна быть бурной, а весь уровень горячей воды в кастрюле должен быть на 3 см. ниже горлышка банки. Далее, после истечения 30-35 минут, банки с клубничным компотом герметически укупориваем, переворачиваем сверху вниз и достаточно быстро охлаждаем на прохладном воздухе, но ни в коем случае не на сквозняке! Компот клубничный готов!

Кстати говоря, улучшить качество компота можно в том случае, если компот клубничный не стерилизовать, а пастеризовать при температуре 90 °С в течение 1 часа.