Заливное из свиной голени - это вкусное и недорогое блюдо, которое можно сделать как к новогоднему столу, так и к любому другому празднику.

Если вам интересно как приготовить заливное рецепт из свинины тогда смело отправляйтесь с нами на кухню.

Ингредиенты для приготовления заливного из свиной голени:

- свиная голень - весом около 1-го килограмма;

- лук репчатый - 1-2 штуки;

- несколько зубчиков чеснока;

- душистый перец горошком - 4-6 штук;

- черный горький перец горошком - 4-6 штук;

- лавровый лист - 2 штуки;

- соль по вкусу.

Рецепт приготовления блюда «Заливное из свинины»:

Выбирая свиную голень на базаре или в магазине, обращаем внимание на ее цвет, запах и упругость. Мясо должно быть ярко-красного цвета, шкура при нажатии - мягкой, не должно быть признаков тухлого запаха.

Свиную голень предварительно хорошо соскабливаем ножом, удаляя при этом остатки грязи и волос.

Промываем голень под холодной проточной водой.

Укладываем голень в кастрюлю и полностью заливаем водой.

Доведя воду до кипения, снимаем кастрюлю с печки, сливаем воду и опять моем голень под проточной водой. Таким образом, мы удалим все остатки грязи и бульон в дальнейшем получится светлого, прозрачного цвета.

Опять укладываем голень в большую кастрюлю, заливаем полностью водой, доводим воду до кипения, убавляем огонь и далее варим на медленном огне. Очищаем лук, моем и кладем в бульон. Добавляем в воду горький перец горошком, душистый перец горошком, промытый лавровый лист и очищенные зубчики чеснока. Соль кладем по вкусу. На кастрюлю емкость 5 литров необходимо около 1,5 столовой ложки соли.

Варим голень на медленном огне около 4-6 часов до полного размягчения мяса. Наилучший показатель готовности - это когда мясо начинает легко отделяться от кости. Вынимаем готовую голень из горячего бульона и выкладываем на тарелку.

Отделяем мясо от кости.

Берем емкость для заливного и укладываем на дно нарезанные полоски шкуры с салом.

Далее укладываем слой мяса.

От голени отделяем шкуру, придаем ей форму прямоугольника.

Заливаем мясо горячим бульоном.

Сверху накрываем мясо подготовленной шкурой.

Ставим заливное для застывания в холодильник на 2-3 часа. После того как заливное застыло переворачиваем его на тарелку, подготовленную для подачи на стол.

При подаче на стол делим заливное из свиной голени на порции при помощи острого ножа.

Приятного аппетита!

Автор рецепта приготовления «Заливное из свинины» Глебова Анна