Пицца - это открытый итальянский пирог, знаменитый во всем мире, подходящий как для завтрака, так и для ужина. Кроме того, пицца будет прекрасной закуской, если к вам неожиданно нагрянут гости.

Как правило, пиццу выпекают из дрожжевого теста - во всяком случае настоящую итальянскую пиццу. Подается эта горячая закуска обязательно сразу после выпечки. Холодная пицца и подогретая уже не такие вкусные.

В этот открытый пирог можно положить самую разнообразную начинку, но обязательным компонентом являются томаты или томатный соус, а также сыр. Томатный соус для пиццы обязательно должен быть густым, чтобы тесто не мокло. Классическая итальянская пицца выпекается диаметром не меньше 20 см. Пицца должна быть мягкой и при желании ее можно сложить пополам, а корочка не порвется. Дрожжевое тесто для пиццы раскатывается в лепешку только руками, а краешки разравниваются пальцами. Скалка обычно не используется.

Рецептов приготовления домашней пиццы очень много - здесь нет строгих правил. Каждый сам выбираем свой вариант теста и начинки. Тесто может быть и дрожжевое и бездрожжевое, слоеное, сметанное. В зависимости от теста пицца может получиться очень тонкой, а может быть достаточно пышной основой.

Основа классической итальянской пиццы (дрожжевое тесто)

Потребуется:

мука - 200г;

дрожжи - 15 г или полпакетика сухих;

10 ст.л. воды;

1 ст. л. оливкового масла;

1/2 ч.л. сахара;

щепоть соли.

Сначала готовим опару. Для этого в 3 ст. л. теплой кипяченной воды растворяем дрожжи, добавляем 1 ст. л. муки и полчайной ложки сахара. Ставим опару в теплое место на полчаса. Она должна хорошо подойти.

Оставшуюся муку просеиваем через ситечко горкой на стол или большую миску. Делаем в муке углубление и выпускаем туда опару. Добавляем 7 столовых ложек теплой воды, оливковое масло, солим.

Начинаем вымешивать тесто руками. Тесто должно получится густым и не прилипать к рукам. При необходимости можно добавить муки. Накрываем тесто полотенцем и ставим в теплое место. Когда тесто для пиццы поднимется в первый раз, его необходимо осадить.

Для приготовления пиццы используется тесто, поднявшееся во второй раз. Взбиваем как следует тесто. Тесто для пиццы готово.

Пицца с вишней и говядиной рецепт

Для рецепта приготовления пиццы с вишней и говядиной потребуется:

дрожжевое тесто для пиццы;

итальянский томатный соус - 2 ст л.;

орегано - щепоть;

варено-копченная говядина - 300г;

вишня - 10-15 штучек;

маринованные огурчики - 100г;

сыр моцаррела с базиликом - 100г;

майонез - 1 ст ложка;

помидор;

твердый тертый сыр - 50г.