По своей сути медовуха - это алкогольный напиток из меда. Крепость этого напитка находится в пределах от 5 до 16% (процент содержания этилового спирта). Количество сахара в напитке тоже не одинаково 8-10%.  Взгляд в историю. Можно с уверенностью сказать, что медовуха - это не современное алкогольное ноу-хау. Напиток был известен еще на Руси, и использовался в различных обрядах (церковные, культовые).

Так на брачной церемонии молодожёнам дарили подарок 5-10кг бочонок меда, и его нужно было съесть за месяц. 
На Руси мед был любимым лакомством, он использовался в различных рецептах, при чем в больших объемах, где, к примеру, нужно было развести 1,5 пуда меда водой (12ведер) или вот другое упоминание: 16 кг меда нужно было развести речной водой (96л).

Продолжая рассказ о брачных традициях, в те времена специально для молодожёнов варили слабоалкогольную медовуху. В этот период разрешалось пить только медовуху и ничего другого. Подаренную медовуху молоды пили в течении 30 дней, так и появилось выражение «медовый месяц».

Кроме того, что медовуха это вкусный напиток, он еще и полезен для мужского здоровья, особенно для потенции. Ученым удалось установить, почему слабнет мужская сила, и оказалось, что причиной этого недуга является нарушение работы маленькой мышцы (находится она в основании мужского органа). Эта мышца служит в роли клапана, который регулирует отток крови, заполнившей пещерные тела. Нехватка цинка в мужском организме и делает эту мышцу слабой. Прием медовухи способен восполнить все недостающие элементы, столь необходимые для мужчин.

РЕЦЕПТ медовухи в домашних условиях с дрожжами .

Как приготовить медовуху. Нужна эмалированная кастрюля, в которой нужно закипятить 2л воды, в ней растворяем 300 г меда, и варим 3-5 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорела, не забываем снимать пену. Для медовухи подойдет любой мед.

После того, как перестанет образовываться пена, добавляем шишки хмеля (5г), их можно купить в аптеке. Далее добавляем корицу, мускатный орех (все по щепотке), все равномерно перемешиваем и накрываем крышкой. В отдельной емкости в подслащенной воде растворяем 1 ч. ложку дрожжей, лучше всего брать сухие, подойдут и пивные дрожжи. Если есть возможность купить французские дрожжи «Саф-Левюр», то лучше использовать их, кроме хорошей выпечки, они отлично подходят для приготовления различных напитков.

Немного отвлеклись. Так вот, растворяем дрожжи в сладкой воде, оставляем дрожжевой раствор примерно на час – должно начаться выделение пузырьков, это сигнал, что дрожжи готовы.

Даем возможность медовому раствору остыть до 40-50оС. Это важно! В горячем растворе дрожжи погибают. Выливаем в него растворенные дрожжи, накрываем крышкой и оставляем для брожения, чем теплее температура, тем интенсивнее будет процесс брожения. На поверхности образуется пена.
Весь процесс брожения медовухи лучше проводить в специальной емкости, с гидрозатвором, это не позволит будущей медовухе стать уксусом. Если нет такой емкости, ее можно сделать самим, но здесь важно отверстие сделать герметичным. Выведенный шланг опускается в емкость с водой. 
Чтобы не усложнять себе жизнь, некоторые оставляют медовуху бродить в той же кастрюле, где варили, накрыв крышкой.

Как проверить готовность медовуху. Как только исчезнет пена с поверхности, берут спичку и осторожно, открыв крышку, подносят горящую спичку. Если видим, что спичка продолжает гореть, это признак того что медовуха готова! Процеживаем жидкость через марлю и разливаем по пластиковым бутылкам, но не доверху. Туго закрываем емкости и отправляем в холодильник на 4-5 дней, чтобы медовуха отстоялась. Крепость напитка 8о. На вкус очень приятна, да и пьется легко.

РЕЦЕПТ 2. Многие из нас покупают мед, не потому что будут его кушать, а потому что этот лечебный продукт должен быть в каждом доме. В результате мед становится старым и потом куда его девать? Практичные люди готовят медовуху, и старый мед для этого не помеха.

Процесс приготовления. Эмалированная или нержавеющая емкость на 10л воды. В ней кипятим 10л воды, растворяем в ней мед (1,5кг), не забываем помешивать, мед может пригореть. Кипятим 3-5 минут, помешиваем и снимаем пену. Как только перестала образовываться пена, всыпаем шишки хмеля 10г, перемешиваем и снимаем с огня, накрыв крышкой. Разводим в сладкой воде 3г хлебных дрожжей, даем возможность дрожжам подняться. В остывший до 40-50 оС медовый раствор вливаем дрожжи, закрываем крышкой и оставляем в тепле бродить.

Через 5 дней удаляем из жидкости хмель и разливаем медовуху по пластиковым емкостям не больше 0,9 объема (отлично подойдут из-под Coca-Cola). Другие емкости может разорвать, помните это. Закрываем плотно крышками и отправляем в темное, прохладное место (14оС).
Через 2 дня нужно открыть бутылки, чтобы высвободить воздух, это позволит понизить давление, опять закрываем и уже через 4-5 дней можно проводить дегустацию. Перед тем, как разливать по бокалам, из бутылок стравливают давление, т.к. вместо того, чтобы пить вкусный напиток, можно искупаться в пенном фонтане.

Хранится напиток не больше 2-3 недель в холоде. Медовуху нельзя замораживать, она теряет свои качества. Правильно приготовленная медовуха имеет вкус слабого шампанского.

Медовуха в домашних условиях рецепт "Обыкновенный мед"

Ингредиенты: любой мед (5кг), чистая вода (3ведра), шишки хмеля (2/3 стакана), столовая ложка корицы, чайная ложка гвоздики, кардамон (½ ч.л.), стакан дрожжей.

Процесс приготовления. В подходящей емкости кипятим воду и растворяем в ней мед, кипятим на слабом огне, помешивая и снимая пену, в марлевом мешочке опускаем шишки хмеля,снимаем пену и увариваем до нужной густоты. Далее даем возможность немного остыть, вынимаем мешочек с хмелем, переливаем в другую емкость, и кладем в жидкость мешочек с пряностями. В теплую жидкость вливаем разведенные дрожжи и оставляем на 1 день для брожения. Потом закупориваем и помещаем в сухое прохладное место и выдерживаем жидкость. Чем дольше выдержана медовуха, тем она крепче и вкуснее. 

«Медовуха домашняя»  рецепт

Ингредиенты: 2,8 кг меда, 3-х литровая банка сиропа, очищенная вода (27л), дрожжи (300гр). Получается 7л медовухи. Медовуху выдерживают в тепле неделю. 

«Мёд Кpепкий Пpостой»

На 12 ведер воды нужно 1,5 пуда меда, можно заменить патокой. Кипятят раствор и снимают пену. Варится мед пока не выкипит половина, потом нужно снять емкость с огня, и оставляем чтобы жидкость остыла, далее ее нужно перелить в кадку, предварительно вымазав ее стенки кислым ржаным тестом (это улучшит брожение), можно в кадку налить 3 бутылки жидкий дрожжей, сюда же опускают мешочек с пряностями: 6 гвоздичек, корицу (15 зол), имбирь (4,5 зол), кориандр (3 зол), английский перец (1,5 зол). 

После того как мед закончит бродить, его плотно закупоривают и отправляют в холодное место (погреб) на 6 месяцев, потом можно разлить по емкостям и снова закупорить. 

Легкий способ приготовления меда и медовухи в домашних условиях

На 5л воды берется один килограмм меда, любой ароматный сок (1стакан), белый хлеб (100гр), растворенные дрожжи (50гр).

Растворенный мед варят 20минут, пену нужно обязательно снимать. Готовую жидкость фильтруют через плотную ткань в эмалированную емкость, охлаждают до температуры парного молока, добавляют белый хлеб, жидкие дрожжи, и отправляем в теплое место для брожения, не забываем снимать пену. 

Как только жидкость перестанет бродить, пена исчезает, удаляется хлеб, вливается сок, перемешивают и переливают в емкость и плотно закупоривают и помешают в прохладное место (2-4оС) на 12 дней. Теперь можно разливать медовуху в бутылки, закрывают и хранят в холоде. Рецепт был взят из книги «Русская народная кухня» автор Е.М Величко. М. 1992г. 



Для того, чтобы напиток был крепленным в него добавляют продукт естественного брожения или спирт, этот процесс называется «креплением». 

Под продуктом естественного брожения имеется в виду мед. В старину медовуху выдерживали в холоде несколько лет в дубовых вощеных бочках. 

Медовое вино ( медовуха рецепт )

Потребуется 96 л чистой речной воды и 16 кг любого меда. Мед растворить в воде и уварить до половины. Образовавшуюся пену нужно постоянно снимать. Жидкость остужают и помещают продукты, которые способствую брожению (дрожжи -100гр), изюм или кислый виноград + дрожжи, толченная красная смородина должна несколько дней настояться. Емкость с медовухой оставляют в покое на 2 месяца, потом разливают по емкостям и плотно закупоривают