Это любимое лакомство моих детей. А все, потому что в нем есть изюм. Я очень люблю творожные кексы, потому пришлось искать компромисс, что бы было вкусно и маме и деткам. Так и получился рецепт творожных кексов с изюмом. Готовятся они довольно просто. При наличии минимум бытовой техники на кухне вы всегда получите очень вкусную выпечку к чаю. Все что вам потребуется для приготовления кексов с изюмом и творогом из продуктов – это:

- масло или маргарин – 125 гр.

- мука – 2,5-3 ст.

- 2 яйца

- сода – 0,5 ч. Ложки

- изюм – 100 гр.

- ванилин

- творог – 400 гр.

- сахар – 125 гр.

Рецепт приготовления кексов с изюмом и творогом

Подобрав все необходимые ингредиенты, приступаем к приготовлению. Для этого сначала распарим изюм. Зальем его теплой водой и оставим на некоторое время. Маргарин и сахар помещаем в специальную ёмкость для взбивания миксером, так как все тесто будем готовить с помощью миксера. Маргарин нам нужен комнатной температуры, так его будет легче взбивать с сахаром.

Растираем сахар с маргарином, далее добавляем яйца и взбиваем все в пену.

Теперь можно добавить творог, снова все взбить миксером. Теперь настал черед изюма. Мы его промываем, посыпаем мукой и только теперь добавляем к тесту. Также в емкость подсыпаем муку. Не засыпайте всю муку сразу. А старайтесь по 1 стакану. Так как жирность у творога у всех разная, да и размеры яиц тоже могут отличаться, так что количество муки контролируйте сами.

Может у вас уйдет вся мука по рецепту или немного останется. Не переживайте. Тесто по густоте получается гуще сметаны, но и шарик из него еще тяжело скатать. Вот это именно та консистенция, что нам потребуется. Теперь подготавливаем формы для выпекания.

Если у вас силиконовые, то ничего делать не надо, а если из другого материала, то смажьте их маргарином или маслом и ложкой заполните формы на 2/3 их объема.

Отправляем все формочки в предварительно разогретый духовой шкаф. Выпекать кексы с изюмом с творогом 30 мин при температуре 175 ⁰С. По истечении этого времени достаем всю выпечку из духовки. Можно сразу вынуть из форм кексы, также еще можно посыпать их дополнительно сахарной пудрой. Кексы с изюмом и творогом  получились нежными и воздушными. Выпечка тает во рту. Получились очень вкусные творожные кексы с изюмом к чаю. Приятного аппетита!