Как приготовить кетчуп в домашних условиях из помидор на зиму

Предлагаем вам сегодня вкусые рецепты кетчупа из помидор приготовленный в домашних условиях. Трудно представить современный стол без наличия соусов.

Кетчуп из помидор и перца в домашних условиях на зиму

И одним из самых популярных, бесспорно, является кетчуп из помидор. Однако нас нередко пугает состав, написанный на упаковке этого любимого всеми соуса. И что же делать? Отказать всем в этом удовольствии? Конечно, нет. Множество хозяек уже давно нашли выход – они готовят домашний кетчуп из помидор и перца на зиму.

 

Это очень важный вклад в будущие холодные времена. Ведь вы избавляете семью от вредных составляющих магазинного кетчупа. Тем самым заботитесь о здоровье. При этом ваша домашняя заготовка кетчупа из помидор и перца не будет отличаться по вкусу от заводской, лишь только составом. У вас он будет натуральным.

Готовить на этот раз кетчуп из помидор на зиму я предлагаю из запеченных овощей. Сразу скажу, занятие это не из легких. Но результат вас непременно должен обрадовать. Ведь вкус у такого соуса получится превосходным.

Ингредиенты для заготовки «Кетчуп из помидор в домашних условиях на зиму»:

- помидоры – 2 кг;

- красный перец сладкий – 1 кг;

- чеснок – 1 маленькая головка;

- растительное масло – ½ стакана;

- соль, перец – по вкусу;

- сахар, уксус – по 1 или 1,5 ст. ложки;

- кориандр, гвоздика, корица  – по щепотке.

Рецепт приготовления домашнего кетчупа из помидор и перца:

В первую очередь необходимо овощи промыть и обсушить. Включить духовой шкаф на 180 градусов. Дождаться нагревания. Выложить на противень пергамент, а на него перец и помидоры. Если у вас имеется два противня, можно распределить овощи на два. Ставить их на двух уровнях одновременно и запекать до мягкости, пока шкурка не сморщится. При этом можно включить режим конвекции.

Вот так выглядят помидоры с перцем после двадцати минут запекания в духовке. Теперь их нужно остудить и почистить, оставив только мякоть.

Полученную мякоть из овощей необходимо взбить блендером до получения пюре. Выкладываем его в кастрюлю и ставим на огонь. На этом этапе добавляем в кастрюлю соль, сахар, специи. Также наливаем растительное масло. Увариваем до получения густой массы. На это уйдет около 40 минут.

Перед окончанием приготовления кетчупа, нужно добавить измельченный чеснок и уксус. Последний ингредиент нужен для качественного сохранения заготовки.

Итак, домашний кетчуп  готов. Теперь его нужно разложить по полулитровым бланшированным банкам. Затем закатать стерильными крышками. Хранить в прохладном темном месте.

Этот рецепт кетчупа из помидор и перца мне понравился. Вкус отличный. Главное довести кетчуп  до нужного вкуса. В нем есть и немного остроты, и сладость, и кислота.

Данного количества ингредиентов хватает на 3-4 банки по 0,5л. В зависимости от того, как уварить домашний кетчуп из помидор и перца.

Как приготовить кетчуп в домашних условиях из помидор на зиму

В книгах рецептов большинства хозяек, наверняка, найдется хотя бы один рецепт вкусного домашнего кетчупа.

Собственно, может возникнуть вопрос: «А, зачем закатывать кетчуп на зиму?». Ведь, это очень доступный продукт, и на полках продуктовых магазинов его ассортимент с каждым годом только увеличивается… Однако, кто хоть раз в жизни приготовил свой кетчуп, предпочтет заготавливать его каждый сезон впрок! Потому как ни в какое сравнение с магазинными пастами и соусами домашний кетчуп не идет. Попробуйте приготовить его и вы!

Ингредиенты для приготовления:

• - помидоры (разных сортов и цветов, подойдут все!) – 3 кг;
• - яблоко – одно большое;
• - перец сладкий (болгарский) – один;
• - перчик острый – столько, сколько сочтете уместным;
• - лук – две небольшие головки;
• - чеснок – 1 средняя головка;
• - соль, сахар и специи вводятся в кетчуп исключительно по вашему желанию.

Как приготовить кетчуп в домашних условиях из помидор на зиму:

Помидоры, как обычно, промойте, разрежьте и достаньте плодоножку. Хотя, многие этот шаг опускают, и отправляют томаты готовиться «как есть».  Остальные ингредиенты также промойте. У яблока обрезать кожуру не следует, а вот достать сердцевину хорошо бы. У болгарского и сладкого перца уберите семена. У лука снимите шелуху.

Далее все продукты режутся на достаточно крупные фрагменты и закладываются в кастрюлю без добавления воды или другой жидкости.

Овощи с яблоком должны кипеть при средней температуре нагрева примерно час. Все это время кастрюля должна быть накрыта крышкой. После указанного времени они превратятся практически в однородное пюре.

Для изготовления кетчупа по данному рецепту вам не понадобится даже блендер! Пропустите овощную смесь через сито, чтобы кожура перцев, яблока и томатов не попала в заготовку.

Закипятите будущий кетчуп еще раз и добавьте любимые специи, морскую соль, сахар и чеснок (порубите его или продавите через специальный пресс). Рекомендуемая норма: две столовые ложки рафинада, столовая ложка морской соли (можно и обычной), чайная ложка (или чуть меньше) черного молотого перца, 6-7 долек чеснока.

Через пять минут после закипания отключите огонь и воспользуйтесь ситечком еще раз – теперь вам нужно будет убрать из заготовки кусочки чеснока. Весь свой аромат он уже отдаст к этому моменту.

Разлейте горячий кетчуп по стерильным бутылкам или баночкам.

На дно своей кастрюли положите марлю или ткань, налейте теплой воды, поставьте емкости с кетчупом и  положите сверху крышки. Стерилизуйте при умеренном кипении воды 15 -25 минут.

Закатайте банки и оставьте остывать, укутав чем-нибудь теплым. Далее домашний кетчуп можно будет хранить в темном, разумеется, прохладном месте.

Теперь вы точно знаете, как приготовить кетчуп в домашних условиях из помидор на зиму.

Зимой он еще не раз порадует вас и оттенит вкус тех блюд, которые вы подадите к столу!