Традиционно зеленый борщ называют по-народному зелеными щами. Такой борщ актуально готовить летом на основе свежего щавеля, которого в эту пору года просто в изобилии.

Борщ имеет легкий кисловатый вкус и подается со сметаной и черным хлебом. Если сварить его на обычной воде, то у вас получится вкусное постное первое блюдо.

Состав продуктов для приготовления постного зеленого борща:

• Щавель-180 гр. (1 большой пучок);

• Морковка-150 гр.;

• Репчатая луковица-150 гр.;

• Картофель-2  шт.;

• Перец, соль-50 гр.;

• Сливочное масло-1 кубик;

• Сметана-1 ст. ложка;

• Яйцо-1 шт.

Способ приготовления постного зеленого борща со щавелем без мяса :

Отвариваем яйцо вкрутую (8-10 минут), окунаем в холодную воду, чтобы остудить.

Морковь нарезаем кубиками,  предварительно, почистив.

Картофель, нарезаем кубиками.

Луковицу  чистим и мелко шинкуем.

Ставим на огонь кастрюлю с водой.

Пока вода нагревается,  обжариваем  лук, картофель и морковку до румяного цвета.

Солим, перчим воду, закидываем обжаренные овощи в кастрюлю.

Мелко режем листья и стебли щавеля.

Когда овощи будут мягкими, добавляем щавель, лавровый лист, перец.

Варим не больше пяти минут.

В самом конце бросаем  кубик сливочного масла, перемешиваем.

Разливаем в тарелки, кладем в наш зеленый борщ половинку сваренного яйца, заправив все сметаной, специями (по желанию).

К  супу нарезаем ломтики черного хлеба!