Печенье из песочного теста с картофелем, звучит очень аппетитно и заманчиво, но, самое главное, что  это печенье домашнего приготовления, этим уже сказано многое.  Если провести эксперимент и положить рядом самые различные популярные печенья, выпускаемые пищевой промышленностью и, домашние сорта печенья, то выбор большинства людей остановится именно на домашней выпечке, что всем понятно без всяких объяснений.

Поэтому, необходимо запастись как можно большим количеством рецептов приготовления домашнего печенья и забыть про покупное, кроме всего прочего вредящего здоровью своими вечными консервирующими добавками.

Домашние печенья из различных видов песочного теста, похожи одной общей, характерной для песочного теста, особенностью - они очень рассыпчаты, что вполне соответствует названию теста, собственно это нас в нём и привлекает.

Рассыпчатость изделий из песочного теста получается благодаря отсутствию в нём жидкости, воды или молока, тесто рассыпается ещё до выпечки, поэтому, чтобы с ним работать,  нужен опыт, который, как известно, приходит к тому, кто от теории переходит к практике.

Песочное тесто можно, и даже желательно, приготовить за день до выпечки, что бы оно настоялось и основательно  охладилось, ещё один важный совет, песочное тесто не любит долгого замеса, в этом оно полная противоположность дрожжевому тесту, которое тем лучше, чем дольше его замешиваешь.

Противень для выкладывания на него изделий из песочного теста не требует смазки, вот и все основные советы при работе с ним, все остальные мелочи заметит каждая хозяйка сама, сделает свои выводы, приобретёт навыки.

Главное начать, а для этого нужны продукты:

мука – 250г,

картофель – 2шт.,

яйца – 1шт.,

масло сливочное – 150г,

сметана – 100г,

сахар – 2 ст. л.,

сода на кончике ножа, соль.

Так как наш рецепт печенья из песочного теста с картофелем, то начинаем с  того, что его  промываем и отвариваем, затем, хорошенько остудив, натираем  на мелкой тёрке.

Затем насыпаем просеянную муку на разделочную доску, в углубление кладём сливочное масло, сметану, натёртый картофель, заранее взбитый с сахаром белок яйца и отдельно, желток.

Теперь длинным ножом, тщательно, производим  рубящие движения с одновременным перемешиванием теста, когда все ингредиенты равномерно распределились, производим замес теста вручную, как обычно, но ещё раз следует повторить, что замешиваем не долго.

Закончив месить тесто, складываем его в целлофановый пакет и кладём в холодильник на один или два часа, как минимум, после чего, отделив часть теста для разделки, другую опять убираем в холодильник, песочное тесто не любит тепло.

Первую часть теста, раскатываем на разделочной доске до толщины 5-8 см и формочками для печенья, нарезаем весь пласт, одновременно складывая, заготовки на сковороду без масла.

Прежде, чем поставить сковороду в духовку, каждое печенье из песочного теста с картофелем накалываем вилкой, что бы не вздувалось и смазываем яйцом или молоком и, только после этого ставим в хорошо прогретую духовку до 250*С, выпекаем до образования румяного верха.

Успех выпечки зависит, ещё и от того, как работает ваша печка, если вы заметили, что низ уже готов, а верх ещё не достаточно подрумянился, то советуем вам включить функцию «гриль», если она, конечно присутствует.