В этой статье я хочу написать,  как   варить   грибной   суп. В качестве грибов для супа, будем использовать шампиньоны , свежие грибы и сушеные .
Из грибов получается очень вкусное и калорийное первое блюдо. Чтобы приготовить светлый  грибной бульон, имеющий тонкий аромат, нужно брать белые свежие грибы, например шампиньоны. А чтобы получить темный грибной бульон, нужно выбрать  подосиновики, подберезовики или опята.

С использованием грибных бульонов готовят самые  разные супы с добавлением макарон, круп, овощей или картофеля. В конце  приготовления в суп добавляют  отваренные грибы. Вместе с грибным  супом очень хорошо сочетаются сметана  и сливки.  

Грибной суп с картошкой и перловкой рецепт приготовления

Ингредиенты для приготовления грибного супа с картошкой  :

• - Полкилограмма  свежих или 100 гр. сухих грибов
• - 4 средних картофеля
• - Перловая крупа  грамм 70
• - Морковь
• - Луковица
• - Масла или  маргарин 50 гр.
• - Три корешка  петрушки
• - Перец
• - Соль
• - полстакана  сметаны

Как приготовить грибной суп с картошкой :

Отвариваем грибы  до готовности. Когда они будут практически готовы – добавляем в кастрюлю, заранее варенную перловую крупу и жаренные на сковороде с маслом коренья  и лук. Засыпаем нарезанный небольшими кубиками картофель и оставляем вариться до готовности. Перед тем как суп подать к столу – добавляем в него нарезанные на небольшие кусочки грибы и сметану.

Грибной суп - бульон  из свежих или сушеных  грибов рецепт приготовления

Ингредиенты для приготовления грибного бульона из свежих или из сушеных грибов :

• - Вода литр
• - Свежие грибы 150-200 гр. или сушеные грибы 20-25 гр.
• - Соль

Как приготовить грибной суп - бульон   :
Очищенные и  помытые свежие грибы помещаем в  кастрюлю с холодной водой и варим  на медленном огне в течение получаса. Полученный отвар процеживаем и  заправляем. Готовые  грибы нарезаем на средние кусочки и вновь  отправляем в бульон (возможен вариант – их не добавлять в бульон, а использовать их для приготовления отдельного блюда).

Если вы решили готовить суп, используя сушеные грибы – то хорошо их промываем, затем вымачиваем в холодной воде в течение трех – четырех часов. По истечении указанного времени – не меняя воду – варим вымоченные грибы в течение пятидесяти минут до состояния мягкости.  

Готовый бульон процеживаем, после чего заправляем и применяем для приготовления соуса или супа. Также его можно подать к столу - просто в чистом виде в чашке в компании с пирожками с мясом, ветчиной или луком, гренками из белого хлеба или горячими бутербродами.

Вареные грибы  нарезаем кусочками средней величины, после чего отправляем в мясорубку. Промолотые грибы используем либо для приготовления супа, либо для соусов или другого блюда.

Грибной суп из свежих грибов рецепт приготовления

Ингредиенты для приготовления грибного супа из свежих грибов  :

• - Сушеные или свежие грибы – 50 гр.
• - Картошка – 2 штуки.
• - Сметана – 4 ст. ложки.
• - Веточки петрушки – 4 штуки.
• - Сливочное масло – пара ст. ложки.
• - Репчатый лук – 1 штука.
• - Соль.  

Как приготовить грибной суп из свежих грибов :

Если для приготовления  вы взяли свежие грибы, их нужно предварительно отварить 20 минут. Если есть желание  добавить в суп перловую крупу, то ее необходимо либо отдельно отварить и добавить в конце готовки, либо замочить и добавить при приготовлении супа перед картошкой и долго варить в бульоне.  

Если грибы  сухие, то перебираем и отмываем их, замачиваем их часа на 3 в холодной воде. Воду, в которой отмачивались грибы, помещаем на огонь и варим полчаса. Затем грибы вынимаем из кастрюльки с водой и нарезаем. Очищаем картофель и нарезаем его на кубики, добавляем в бульон. Варим до его готовности.  

Чистим лук  и мелко режем, обжариваем на сковороде пару минут, режем грибы и забрасываем на сковороду, жарим минут 5. Помещаем грибы и лук в бульон, солим и доводим суп до кипения.  

Суп разливаем  по тарелкам и добавляем немного  сметаны, посыпаем нарезанной зеленью.